澳门插画师袁志伟x怀旧三宝的意义

2020-07-22    收藏348
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味道,不只甜酸苦辣。食物的个性,吃在嘴里,有时会化成生活的滋味。澳门英记饼家最新推出三款经典手信:炒米饼、猪油糕、鸡仔饼,合称为怀旧三宝。请来澳门本地插画师袁志伟操刀,依据怀旧三宝的特性,化成生活概念,创作出令人会心微笑的画作。

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炒米饼$40

「凼凼转,菊花园 炒米饼,糯米团 ……」不管哪个年代的小朋友都懂得这首童谣,足见炒米饼之经典。炒米饼,是广东特产,最早见于宋代末年。话说当年农村有个老太婆,向人讨了些锅巴,泡上汤汁吃了两天还有剩,未雨绸缪的她就把锅巴放到屋顶上晒乾备作乾粮。后来她又讨来一些糖,于是婆婆就把晒乾的锅巴磨成粉和糖捏成一团再烤乾,谁知美味非常,大家争相仿傚,成了炒米饼的雏形。

说到炒米饼的食味,最叫人印象深刻的,是炒米饼的「硬」。硬到一个点,从前的人要用檯角去凿开,要用刀柄拍开。不过炒米饼浓浓的米香,却又是如此滋味,叫人甘心情愿花完气力再花牙力。澳门英记饼家新推出的炒米饼,有原味和黑芝麻两款口味,米香十足,质感依然脆硬,却稍加改良,不会令人咬得牙痛骹软。

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猪油糕$33

猪油糕又名脂油糕,源于福建,早在清朝已有记载。猪油糕如玛瑙,如玉石,呈半透明的样子。一般加入榄仁、南枣或椰丝增添口感,在物资不丰裕的六七十年代,油的滋润,脂的香气,猪的美味,都是难得的滋味,叫人连手指头都非要啜得乾乾净净不可。

澳门英记饼家今年把猪油糕重新上市,复兴这丰腴滋味,并有「南瓜子x榄仁」和「椰茸x白芝麻」两款组合。猪油糕吃来像年糕,烟韧有嚼劲,一时不易咬碎吞下,而是要慢慢的啖,细细地和牙齿厮磨。猪油糕,是一种需要花时间去细嚐的味道。那种漫长,慢得出了这幺一句广东谚语:「慢吞吞,吃了猪油糕一样。」

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鸡仔饼$40

鸡仔饼,源自一次无心插柳。话说咸丰年间,广州成珠楼主伍紫垣吩咐婢女小凤做点心宴客,家中一时无备,小凤就把家中仅有的梅菜、五仁饼馅、用糖腌过的肥猪肉、香料等拌和,用饼皮包裹,捏成丸形压扁,炉火慢烤至脆。谁知竟得到客人大力讚赏,并问此饼何名。由于此饼由小凤巧制,主人便说是「小凤饼」。而广东人又把鸡雅称凤,因此小凤饼又暱称鸡仔饼。澳门英记饼家的鸡仔饼每天由澳门厂房新鲜製造,鹹甜有致,烟韧可口,满有南乳香。鸡仔饼的故事,尽见灵巧变通:下栏变上菜,妹仔变大厨,山鸡变凤凰。

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现凡购买一套怀旧三宝(炒米饼、猪油糕及鸡仔饼各一盒),即可获赠插画文件夹一套;6月27日起购买任何一件怀旧三宝另加MOP18,可换购限量版插画搪瓷杯一只。优惠期有限,送完即止。全线澳门英记饼家适用。

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